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开春后，它是“春天第一鲜”！家家户户吃得起，用来包饺子特香！

时间：2022-03-27 00:24:08 来源：清儿说娱乐

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！

杜甫曾经写过一句很有名的诗句：夜雨剪春韭，新炊间黄粱！其中的春韭，就是指的春天的韭菜。

春天正是吃韭菜的好时候。这时的韭菜，顺应春天的生发之机，吸收天地精华，是最为鲜嫩肥美的时候，被称为“春天第一鲜”。

俗话说，南方吃春笋，北方食春韭！

韭菜虽然一年四季都可以吃到，但是都比不过春天的韭菜品质最佳。

而且现在的韭菜价格很便宜，不像一些其他春季蔬菜那么贵，家家户户都能吃的起。买上一大捆，能够全家人吃的，特别划算。

在我们的传统饮食文化中，素来就有春香，夏辣，秋苦，冬甜的说法。而韭菜就是春天最香的一种食材了。

经过一个冬天的养精蓄锐，韭菜的根和茎，都储存了大量水分，嫩得都能掐出水来。吃起来更是鲜嫩多汁，口感棒棒哒。

中医认为，春天是人体阳气生发之时，多吃春韭，可以温肾益阳，健胃提神。能增强食欲，提高免疫力，而且还能避免春困，让人更精神。

我觉得，没有吃过春韭的春季是不完美的，这份碧绿清鲜的诱惑，你一定要记得尝尝。

韭菜和鸡蛋一样，都是百搭的食材，而它俩又是最佳搭档。所以，在吃韭菜时，尽量搭配上鸡蛋，一定别具风味。

今天我要教你韭菜鸡蛋饺子的做法，鲜香可口，营养丰富，老少皆宜！

【韭菜鸡蛋水饺】

食材:韭菜，鸡蛋，葱，姜，虾皮

调料:蚝油，食盐，鸡精，胡椒粉

详细做法:

第一步，把新鲜的韭菜摘洗干净切成末。把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后放入锅中炒熟捞出，剁碎。

虾皮用清水浸泡一会，冲洗干净，挤干水分，葱和姜切成末。

技巧:韭菜一定要买新鲜水灵的，这样的吃起来鲜。一定不要买那种蔫了吧唧的，宁肯不吃，也不能要。

第二步，把韭菜，鸡蛋，虾皮，葱姜末都放入盆中。加入蚝油，食盐，鸡精，少许胡椒粉，植物油，搅拌均匀，调制成馅子。

技巧:食盐要少放一点，千万不能咸了。鸡蛋炒到嫩黄色即可，一定别炒老了。

第三步，把面粉和成面团，放入人盆中盖上盖，醒30分钟。

然后做成饺子皮，把韭菜馅置于面皮上，包成水饺。

第四步，锅内加入清水，用大火烧开。然后把饺子下入锅中，煮熟捞出即可食用。

技巧：煮韭菜馅饺子，一定记得要少搅动。以免破皮，弄的满锅里都是韭菜。


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