春节在家泡茶，盖碗还是紫砂壶选哪个更好？村姑陈：多数人选错了

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丨作者：村姑陈

《1》

按照惯例，看了看资讯。

目光被鲜艳的图片吸引了眼球，有红色、有绿色、有紫色、有黄色、有黑色……

那些色彩上边，是晶莹剔透的，泛着亮光，令人垂涎欲滴。

这便是北方的街头文化，是那些奇奇怪怪的糖葫芦。

有草莓、有山楂、有西红柿、有黄瓜、有青辣椒、有车厘子……

看到辣椒和黄瓜的时候，地道的南方人表示被惊到了。

虽然自己接受无能，但却特别好奇青椒糖葫芦到底是什么味道，是甜辣口味的吗？

在福州的街头，山楂、草莓等糖葫芦是常见的，不信，可以去三坊七巷逛一逛。

都怪青椒糖葫芦，太过新奇，显得自己多少有点孤陋寡闻了。

只是从小到大，鲜少遇到这样的“黑暗料理”。

所以，在自己心里对那些奇特的食物，是不太接受的。

有些食物适合做糖葫芦，而有些食物则更适合炒菜。

就好比泡茶的茶具一样，有些适合泡茶，而有的却显得十分鸡肋。

《2》

要说泡茶茶具中争议最大的，就是盖碗和紫砂壶。

春节期间，家中来了客人用什么泡茶给他喝呢？

个人建议用白瓷盖碗更好。

为什么这么说呢？

具体原因，还是因为盖碗可以将茶叶最真实的滋味体现出来，用来招待客人再合适不过了。

白瓷盖碗的质地简单，不具有吸附茶香和茶味的作用。

泡出一杯滋味恰到好处，香清甘活、鲜香醇爽的茶汤招待客人，礼数也更为周到。

客至，心满意足归，妙哉。

而紫砂壶，则无法做到这点，用它来泡茶，香气会受到一定程度的损耗。

紫砂壶是用特殊泥料烧结而成，表面具有细密的小气孔，具有吸附茶香和吸附茶味的作用。

若是这把紫砂壶之前用来冲泡了肉桂，接着用来冲泡银针，这下子便会泡出一杯带着桂皮香的银针茶汤。

仔细想一想，桂皮香银针多少都有点惊悚。

不知道，若是客人喝到这等茶汤会是什么样的感受？

此时或许会有杠精说，那专壶专用不就好了。

即便如此也改变不了紫砂壶具有吸附香气的能力，银针那馥郁的毫香，清雅的花香便会被部分吸附。

导致的结果便是，落入汤水中的香气就会受到一定损耗，茶汤的风味便会受到影响。

再者，即便是专壶专用，每一冲香气的层次都是不一样的，又如何保证每一冲茶汤滋味不会受到影响呢？

说实话，应该很难吧。

所以，从确保茶汤滋味上来看，还是盖碗更为实在。

《3》

白瓷盖碗可以做到快出水，也是它的优势。

平时无论是泡绿茶、红茶，还是岩茶，都是建议快出水的。

快出水，是确保优质好茶风味恰到好处的关键。

为何这样说呢，其实和茶与水分离的时间有关系。

快出水，从注水到大部分茶汤倒出的时间控制在7-8秒内为宜，接着再沥干茶汤。

茶叶与水接触的时间较短，这样一来释放在汤水中的滋味物质则较为均匀，如此泡出来的茶汤滋味香清甘活，鲜香醇爽。

若是让茶叶与水接触较长时间，则会导致滋味物质过量释放，从而破坏茶汤风味。

为了可以做到快出水，茶具的选择是非常重要的。

比如，白瓷盖碗。

白瓷盖碗的盖子和碗处于分开的状态，可以自行调整出水口，更加便捷且可以做到快出水。

所以，要论出水速度，还得是白瓷盖碗。

而紫砂壶，想要做到快出水，存在一定的问题。

首先，紫砂壶的壶嘴较为小巧，出汤的速度会比较慢，如此一来便会造成坐杯闷泡。

坐杯闷泡时，茶叶与水长时间接触在一起，滋味物质过量释放，泡出的茶汤滋味较为浓重。

其次，紫砂壶的出水口会有一个过滤装置，这个地方很容易被叶片堵住，从而导致出水不畅。

这个时候，同样无法做到快出水。

品质出众的茶叶，要是坐杯闷泡的话，汤水中会含有大量的咖啡碱以及茶多酚。

这两类物质要是适量摄入的话，对身体会起到积极的效果。

反之，过犹不及。

为了确保茶汤的滋味，用白瓷盖碗才靠谱。

《4》

从清洗的难易程度看，盖碗的表现更加出众。

当然，这是在盖碗品质出色的前提下，说出的话。

喝茶结束后，所用的盖碗要及时清洗干净，避免茶渍变成顽固污渍。

白瓷盖碗清洗的时候，是较为便捷，较为方便的。

首先，它是白瓷的。

表面覆盖着釉，光滑柔润，清洗起来会更加简单。

用海绵擦轻轻擦拭便可以将污渍去除，光洁如新。

其次，盖碗碗口较大，哪里没有清洗干净，一目了然，接着清洗干净便可。

而紫砂壶，因为开口较小，壶内容易留有茶渍，清洗起来存在一定的难度。

比如，壶内那个有弧度的地方则无法彻底清洗干净。

没有办法做到彻底清洁的话，在下次使用的过程中，便会影响茶汤的风味。

再者，没有清洗干净，使用起来，心中会出现膈应的情况，泡茶变得不那么闲适。

归根结底，还是推荐大家用白瓷盖碗泡茶。

不过，市面上并不是只要是白瓷盖碗就好。

有些品质存在问题，上的釉质量不佳，使用了一两次后，盖碗内就会留下无法清洗的茶渍，看着着实吓人。

在选择盖碗的时候，也不可太过盲目了。

都说一分钱一分货，买盖碗的时候不可太贪小便宜。

毕竟是要入口的东西，在品质这方面还是得把控到位，不然亏待的还是自己。

《5》

茶具的终极目的，便是展现茶叶的风味。

若是会出现影响茶汤风味的情况，那么它的存在则变得有些鸡肋。

要是如此的话，倒不如让这鸡肋的茶具另谋出路。

比方说，紫砂壶可以作为摆件，放置在博古架上，赏心悦目。

而用于冲泡红茶、白茶、岩茶，并不是它的终点。

喜欢喝茶的人，定然会喜欢茶叶本真的风味。

有着这般愿景的人，请用白瓷盖碗吧。

家里来了客人，肯定会想给他最大的礼数。

或许，你觉得用紫砂壶泡茶不失礼。

然而，泡出来的茶汤却不是这样。

这个时候，倒不如派出白瓷盖碗，显得更有诚意。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。