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南方妈妈晒年夜饭,3菜1汤,不剩菜不浪费,网友:太寒酸,没眼看

时间:2022-02-01 08:35:12 来源:龙宝美食小厨房

过年了,龙宝在这儿祝大家新年快乐,万事如意!我家先生因为工作原因,没能赶回来过年。我们母子俩的年夜饭,做了3菜1汤,都是孩子爱吃的,不算精致却合胃口。有网友看了我晒的年夜饭,说这样的年夜饭太寒酸,没眼看,让我对自己好一点。还有网友对那道金黄色的欢喜很感兴趣,让我分享一下做法。下面就给大家分享我家年夜饭的食材搭配和做法,也欢迎大家一起来晒年夜饭。

【欢喜】是桂林的特色美食,过年或者婚宴、满月酒之类的宴席上必有的一道菜,有欢欢喜喜的美好寓意,一般都作为第一个菜上桌。

食材:猪肉末 半斤,马蹄(荸荠)若干个,鸡蛋 3个,面粉+玉米淀粉 适量。

做法:1.猪肉简单清洗干净、去皮,切成小块,放入料理机里打成肉末。

2.马蹄清洗干净,去皮,用料理机打成颗粒。

3.猪肉末加马蹄颗粒,加调味料混合腌制10分钟。

4.鸡蛋2个去壳,蛋清和蛋黄充分搅打均匀,加入适量的盐调味。

5.热锅放油放少量的蛋液煎成蛋饼,盛出来放凉。

6.鸡蛋饼放上适量的猪肉馅卷起来,放到烧开水的锅里,大火蒸10分钟,出锅放凉。

7.面粉和玉米淀粉按照2:1的比例,加入1个鸡蛋,加少量的水混合成浓稠的面糊。

8.蒸熟的鸡蛋肉末卷裹上一层面糊,放到烧热的油锅里,中火炸到熟透,捞出来控油,上桌之前再复炸一次。

欢喜的传统做法是鸡蛋饼卷上肉末蒸熟,油炸后放凉收起来,上桌之前复炸一次切片装盘上桌。我这次是把第二次油炸改成了水蒸,吃起来没那么油腻,孩子更爱吃。

【板鸭炒干芋苗】食材:板鸭 半只,干芋苗 适量,香蒜 几根,生姜 一块,小米椒 适量。

做法:1.板鸭简单清洗干净,剁成小块,大火蒸10分钟。

2.干芋苗加水泡发,挤干水分切成小块。

3.香蒜切出蒜白和蒜叶,生姜去皮切片,小米椒切长条。

4.热锅放油放姜片和蒜白翻炒出香味,加入干芋苗翻炒熟透。

5.加入蒸熟的板鸭翻炒几分钟,加入蒜叶和辣椒翻炒断生。

小提示:板鸭本身有咸味,就不需要加盐了。

【黑椒烤猪肋排】食材:猪肋排,黑椒汁。我家孩子不爱吃红烧或者煲汤的排骨,但他特别喜欢用黑椒汁腌过烤熟的排骨,每次都能吃好几块。

做法:1.猪肋排清洗干净,切成长条,有脆骨的地方切下来。

2.加入黑椒汁腌制2个小时,中途翻面2次。

3.腌好的黑椒猪肋排放到空气炸锅里,200度烤30分钟,中途翻面1次。

小提示:不同的空气炸锅温度也不同,根据常用空气炸锅灵活调整温度和时间。如果没有空气炸锅可以换成烤箱,或者是大火蒸20分钟后用炒锅煎干水分。

【佛跳墙浓汤】这是买的半成品,里面有鲍鱼,海参,花胶,鱿鱼,螺肉,猪蹄筋,香菇,素鱼翅,杏鲍菇等食材。买的半成品只要加热就可以上桌,省时省力又省心。有网友说,一看到佛跳墙就知道是南方人的年夜饭。的确,佛跳墙是福建的特色菜。

做法:烧一锅热开水,把佛跳墙连带包装一起放到开水里煮20分钟。把加热好的佛跳墙倒入碗里端上桌就可以了。

饮料:罗汉果茶水。在桂林这边,逢年过节招待客人,都会泡上一壶罗汉果茶,喝起来有淡淡的甜味,还能清火润燥。

母子俩的年夜饭,3菜1汤,不精致却合胃口,网友:一看就是南方人。南方妈妈晒年夜饭,不剩菜不浪费,网友:太寒酸,没眼看。今天分享这几道年夜饭的做法,有您喜欢的吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!


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