年夜饭的几种创意主食做法，米其林主厨秘方，美食为新年添彩头

农历虎年将至，在年末岁尾的日子里，全国各地的人们都在为年货的购置而奔走。

还有一部分“家庭主心骨”在搜寻年夜饭的食谱，以备在全家瞩目下大展身手，一鸣惊人。

年夜饭的主食嘛，很好猜，北方饺子南方汤圆。因为年夜饭寓意着团圆，家家重视彩头，所以放眼望去，满桌都是七彩颜色的食材。

可无论是多么新奇的菜肴，也貌似在抖音上见过。而印象里，最高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式，这样入口起来最舒服，也最爱吃。

难道就没有别的方式能脱颖而出？家庭年夜饭内卷的方式有千万种，学会这几种，才算是坐实了“大厨”的身份，隔壁小孩都馋哭了！

传说中饺子的另外一种材质，当然你懂得，没有人能够拒绝鸡蛋做的外皮，那种爽滑鲜嫩的口感，好吃到尖叫！

农历虎年将至，在年末岁尾的日子里，全国各地的人们都在为年货的购置而奔走。还有一部分“家庭主心骨”在搜寻年夜饭的食谱，以备在全家瞩目下大展身手，一鸣惊人。

年夜饭的主食嘛，很好猜，北方饺子南方汤圆。因为年夜饭寓意着团圆，家家重视彩头，所以放眼望去，满桌都是七彩颜色的食材。

煮熟的藜麦颗粒，混合中沙脆的口感，仿佛在嘴里弹奏了一首交响乐。

其中内馅选用五花三层的后鞧绞馅，配上清爽的青椒，点上一勺蚝油、半勺盐、一勺香油，包好后，煎至两面金黄后转小火持续3-5分钟即可。

饭团的年终代表，表面难以接受，吃完实则真香！

玉米、小黄米这些主食都是秉承着膳食纤维高，脂肪含量极低，所以配着大鱼大肉的年夜饭，也算是清肠的最佳伴侣了。

将玉米、小黄米切碎，混入米饭中蒸煮，搅拌好放置一边。将虾处理好（剥壳、去虾线），注意留虾尾的壳，加入胡椒粉和料酒腌制。焯熟后控掉多余水分，将杂粮米饭平铺在保鲜膜上，放入一颗虾仁，用手捏合紧，就完成啦~

*用掉所有虾仁即胜利！

往回数个100多年，糕点多多少少也算是年夜饭的主食之一。结合近些年的养生局，这道酥米山药，真的算YYDS。

将山药蒸熟捣碎，放置在固定模具中，做成山药糕备用。锅烧空气，将发芽玄米倒入锅中翻炒10下左右，盛出晾凉。灵魂生粉少不了，碗里倒入盐、鸡精、胡椒粉及面粉，再打入2颗鸡蛋搅拌好。山药糕裹好蛋液后，再沾上生粉及面包糠，放入7成油温的锅里。

炸至表面金黄，软糯香甜，真是停不下来！

每道菜的名字在这个时候就显得尤为重要了，如果亲戚们吃到的是年年有余的象征，那定是赞不绝口！

澄面和玉米淀粉以10：1的比例混合，倒入开水不停搅拌，倒入少许食用油直至无颗粒状。盖上保鲜膜醒30分钟，同时热锅化开奶黄馅料。

用模具将澄面压成等分的鱼形状米皮，包入奶黄馅，刻上鱼尾和眼睛等花刀。端上去时，你就是全场最靓的仔！

八宝意味着：“团圆、和谐、吉利、甜蜜、长寿、平安、进取、健康”，一整年的完美诠释。

备糯米、三色藜麦、豆沙、银杏、红枣、葡萄干、薏米仁、蜜豆、桂花酱 、砂糖各适量，将粮食类都浸泡十到三十分钟，直至泡透、软糯。

取一大海碗，干果类一层一层地铺在碗底，堆叠摆出喜欢的样式，然后分别倒入蜜豆、薏米仁和豆沙馅，尽量铺水平。最后倒入藜麦和糯米封顶，压紧实并淋上桂花酱后，上锅蒸20分钟就可以了。

实实在在的八宝饭，这一餐，给在座亲人们最棒的营养和体验。

又是一道看似甜品，实则特别顶饿的主食。

提前浸泡好的红豆煮熟，倒入盆中，加入葡萄干和糯米粉，抓拌均匀。捣碎蒸熟去皮的红薯成泥，并铺在保鲜膜上，将红豆馅料包裹起来，压紧定型。

当使用筛子洒下木薯粉时，寓意着明年，money手到擒来！

这个说是主食稍显牵强，但地瓜本身就有暖胃、饱腹的“功效”，而且做法极其简单，不失为压轴神技。

地瓜去皮蒸熟，晾凉后压成泥，平铺在烤盘上，铺上一层马苏里拉芝士。反复2-3次操作后，放入预热好的烤箱，上下180℃，8分钟左右即出炉。

奶香味儿十足，一口芝士，奶奶吃了都超满足！

在东北有句话，药补不如食补，这辛勤工作了一整年，在与全家一起辞旧迎新的同时，犒劳所有人的胃，岂不妙哉？

而且，适时地给以上菜肴起一个谐音完美的名字，年夜饭吃得圆满又美满，还有谁能吝啬心里的赞美呢？

当然，还有更多的超赞食谱等着大家来发掘，如果您喜欢我的内容，请动动发财的小手给我点个赞。私信我，获取更多食谱哦~