年夜饭必备的凉拌菜，清爽解腻，开胃下饭，给我个红烧肘子都不换

时间：2022-01-05 11:37:36 来源：食味菜谱

年夜饭将至，很多人开始纷纷行动，在购买年货的同时，还在构思一桌年夜饭，年夜饭是家庭团圆的象征，一年到头，就为了这一桌饭菜，大家开怀畅饮，有说有笑，非常的开心，年夜饭除了要有鸡鸭鱼肉四大类，还要有清爽、解腻、开胃的凉拌菜，我亲自实践过，凉拌菜每一次上桌，都是第一个光盘，回手率高，给个红烧肘子都不换。

确实，家人难得团聚在一起，一年的时间没见面，老妈总想准备丰盛点，烤鸭、梅菜扣肉、炖羊肉、酱牛肉、红烧肉、鲫鱼汤、肘子等，全是镇得住场面的菜，看着特别的美味，当你吃上两三口，马上就感觉腻了，真正能吃得下大鱼大肉的，根本没几个人，光闻味都闻饱了，大家纷纷对凉拌菜下手，湛清碧绿，酸辣爽口，连小孩都抢着吃。

今天分享一道家常凉拌菜，所谓家常，就是常见的几种蔬菜，搭配粉条，调配好料汁，非常好吃，开胃解腻，胃口又回来了，记得收藏进你的年夜饭菜单。

一、家常凉拌菜

食材：胡萝卜、金针菇、黄瓜、红薯粉

调味：生抽、食醋、花椒油、食盐、白糖、辣椒油

1、先准备所用到的食材，黄瓜不用焯水，胡萝卜和金针菇提前处理好，起锅烧水，水开之后，滴入食用油，胡萝卜焯水一分钟，金针菇焯水30秒钟，捞出以后，放入温水中浸泡，保持清爽，把红薯粉条放入锅中，煮到能用筷子夹断，也用水泡一泡。

2、把粉条攥一攥水分，放入盆中，接着把金针菇和萝卜丝也捞出来，攥掉多余的水分，装入盆中备用，盆大些方便搅拌。

3、准备一根鲜嫩的黄瓜，用擦丝器擦成细丝，越长越好，直接入盆就好，很多人喜欢腌一腌，腌完后更脆爽，家庭吃没必要。

4、粉条、黄瓜、胡萝卜和金针菇，全部准备到位之后，就可以调味了，大蒜剥皮切碎，生姜切碎，小米椒根据自己口味，准备适量，油烧热淋到上面，激发出蒜香味。

5、按照个人的口味，开始调味，依次放入1勺花椒油、1勺辣椒油、2勺醋、1勺生抽，适量的食盐、白糖，搅拌均匀，先尝一尝口味如何，再适当的补充调味品。

6、搅拌均匀，就可以装盘上桌了，别小看这一盘小凉菜，可能真的不够吃，因为它太解腻了，酸辣爽口，轻松打开胃口，如果家中有菠菜和炸花生米，也可以一同放入，大人孩子都爱吃，绝对第一个光盘。

技巧总结

1、选购红薯粉条时，一定要选择正品，用红薯淀粉制作的，久煮不烂，清香可口，假红薯粉条太难吃，不但影响整道菜的风味，还会吃坏肚子。