秋天吃饺子，这馅料才是真鲜，比韭菜馅更好吃，别错过

时间：2021-10-10 17:49:58 来源：柴米饭饭

对于爱吃面食的人来讲，饺子是一年四季都受欢迎的食物。我家就是这样，太忙的时候就会包饺子，省了炒菜的麻烦，感觉最省心。反过来，闲的时候也喜欢包饺子，吃完一顿，冰箱里再冻上一些，早餐就有着落了。所以饺子在我家餐桌上的地位，一定是数一数二的。

饺子虽然只是一张面皮裹上一撮馅，看起来平平无奇，也没什么花样，但是不同的馅料就是不一样的味道，这就是它的魅力。一年四季都有自己的时令菜，这些菜不仅新鲜，味道也是最好的时候，很适合做饺子馅。比如当下正嫩的小白菜，也叫做毛白菜，新鲜水嫩，比这时的韭菜更好吃。大家可以试试看。

小白菜粉条猪肉馅饺子

【食材】面粉、小白菜、猪肉、粉条、老抽、生抽、盐、姜、葱、花椒粉

【具体做法】

1，包饺子，先和面。要想饺子皮柔软又有韧性，最好用温水和面。面粉和温水的比例为2：1，先用筷子搅拌成面絮，再揉成面团。刚成团的面团不容易揉光滑，可以密封放在一边，醒面二十分钟。中间将面团揉两次，这样面团就会变得细腻又光滑。

2，准备馅料。肥瘦二八的猪肉，洗净后剁成肉糜。加老抽上色，生抽调味，再放些葱末、姜末、花椒粉增加鲜香味，此时先不要放盐，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。

3，小白菜洗净，开水下锅，焯烫半分钟捞出。再用凉水淘凉，攥干水分。

4，将小白菜剁碎，再挤掉多余的水分。粉条提前用温水泡发，也切碎。

5，将处理好的小白菜和粉条放入肉糜中，加盐、鸡精，少许食用油，沿着一个方向再次将其搅拌均匀，这样馅料就调好了。

6，将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包入馅料，按照自己喜欢的方式捏成饺子就可以了。

7，煮饺子时锅里要加足量的水，水开后下入饺子，用铲子沿着锅底轻轻推动，防止饺子粘连。水开后淋入半碗凉水，重复2~3次，待饺子全部漂浮起来，饺子皮变得透明就可以出锅了。

这款小白菜肉馅的饺子，咬一口鲜香又多汁，真的特别好吃。

饭饭小贴士

1，馅料中搭配一些粉条，可以吸收小白菜里面多余的水分，以免馅料汤太多。不过粉条不宜太多，适量就好，不然干巴巴的馅料也不好吃。

2，有时间可以一次性多包一些饺子，放在冰箱冷冻定型后装袋密封冷冻保存。平时做蒸饺、煎饺等等，早餐吃省时又省事。

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