寒露将至，建议常吃“2米3肉4菜”，润燥又清肺，滋润整个秋冬

国庆假期结束的第一天，便是寒露节气，寒露过后，天气变凉，昼夜温差增大，一定要注意身体养护，在饮食上，要多食甘、滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，建议常吃“2米3肉4菜”，应季而食更滋补。

小米

小米是“五谷之王 ”，营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，且十分养胃，非常易被人体消化吸收，是治疗脾胃虚弱、食欲不振的营养良品。

推荐食谱【小米发糕】

〖 食材清单 〗主料：小米100克、老南瓜150克

辅料：白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克

〖 制作步骤 〗

1、小米100克，先清洗干净，清洗干净后倒入锅中，加半碗清水，盖上盖子煮10分钟，煮好以后沥干水分备用，小米水不要倒掉，留着后面可以用；

2、老南瓜150克，切成小块儿，装入碗中上锅蒸，大火15分钟，用筷子扎一下看是否熟透，取出来倒入碗中；

3、趁热加30克白糖拌匀，再倒入小米，翻拌均匀后就可以了；

4、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中，适量加一点小米水，我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊，打好的面糊倒入碗中；

5、加3克酵母，搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，继续搅拌均匀，没有面粉颗粒后再加30克小米水，继续拌匀，这时候的面糊就会稍微的变稠一些，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

6、面糊醒好后搅拌排气，多搅拌几分钟，排尽面糊里面大气泡；再倒入模具，表面撒点蔓越莓装饰一点，口感也会更香甜；

8、放入烤盘，最后放入提前预热好的烤箱，上下火180度中上层30分钟，烤的时候小米南瓜糕会慢慢地鼓起来，表面还会微微的裂开，时间到了就可以出炉了；

外焦里软、香甜可口，表面是焦焦的口感，里面是超级的柔软细腻。

糯米

糯米是谷物中非常受欢迎的一种。是碳水化合物含量较高的一种高热量谷物，有着极佳的口感，也含有丰富的营养，具有抵御严寒、为身体增加热能的作用。

推荐食谱【糯米肠】

〖 食材清单 〗500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

〖 制作步骤 〗

1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；

4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；

5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；

6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；

7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；

8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；

9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅；

10、像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；

11、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；

12、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。

好吃的糯米肠就做好啦！不用晾晒不用煮，直接剪成一小段一小段的后就可以开吃了，咸香软糯地吃起来特别的香。

牛肉

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，寒露时节多吃一些牛肉，能暖身暖胃，更能强健筋骨。

推荐食谱【牛肉饺子】

〖 食材清单 〗主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个

调料：盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，500克中筋面粉、2克盐，盐可以增加面粉的筋性，拌匀后加230克温水，具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整；用筷子搅拌成絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，接着盖上保鲜膜醒面20分钟；

2、20分钟以后再来揉面就非常容易了，一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

3、接着我们来处理馅儿的部分，小葱1把切成段儿，洋葱1个对半切开后再切丝，再来一根儿胡萝卜，去皮后直接擦成细丝；

4、接着来炸葱油，锅烧热后倒油，先加1把花椒和2个八角炸一炸，炸出香味儿后把洋葱加进来；小葱比较容易炸糊，可以先把洋葱炸一会儿，炸到微微的变色变软后再把小葱加进来，全程中小火炸，炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了；

5、接着直接过滤倒出来备用，这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存，用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；

6、锅里加一勺刚刚炸好的葱油，油热后把胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来放凉；

7、今儿做牛肉馅儿的饺子，一斤牛肉先改刀切块儿；

8、再来一根大葱切段儿，先把大葱竖着对半切开后再对半切开，接着切成葱花就可以了，切好后先装起来放一旁；再来切点姜片，切好后开始绞肉，牛肉和姜片都放进料理机中，绞成肉沫后盛出来；

9、接着我们准备一个大碗，先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；接着我们来调味儿，盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒，再来两勺刚刚炸好的葱油，最后再往里面加一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿，香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；

10、这时候我们的面团儿也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面团儿放上来，不用揉，中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条，接着用手分成四份；先取出其中一份搓长条，另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干，接着来搓面条，搓长搓细，一根搓好就再搓下一根；

11、全部做好后就可以分面剂子了，饺子皮的面剂子可以分得小一点，分好后再撒上一把面粉，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉，接着用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁；

12、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了，擀开擀薄，也不用特别的薄，不然煮的时候容易破；

13、擀好后就可以开始包了，现擀的饺子皮非常好包，虎口轻松一捏就好了，按照自己的习惯来包就好，喜欢什么样就包什么样，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，一次多做一点，一个月的早餐就够了；

14、全部包好后我们就可以开始煮饺子了，水开下饺子，从锅底轻轻地推动饺子防止粘底，煮开后加点凉水继续煮，煮到饺子全部浮起来就熟了，捞出来后就可以开吃啦。

羊肉

寒露前后要常吃些滋补暖身御寒的食材，而羊肉就是很好的选择，而且这个时候的羊肉是一年中最为鲜美的时候。羊肉能暖身驱寒、温补气血，给体内提供充足的热量，对帮助身体抵御寒冷。

推荐食谱【红焖羊肉】

〖 食材清单 〗羊排肉、1根白萝卜、姜片、葱段、1包卤料包、香菜、

〖 制作步骤 〗

1、准备1块三分肥七分瘦的羊排肉，先将它清洗干净，再改刀切成大块状；

2、另准备1根白萝卜，去皮洗净，再改刀切厚片备用；

3、冷水下羊肉焯水，同时加入少量料酒去腥，大火煮开后，撇去浮沫，捞出再用清水冲洗干净，然后控干水分后备用；

4、另起锅烧油，油热后，先放入适量的姜片和葱段，小火爆香后，再倒入焯好的羊肉，转大火快速煸炒，将表面炒至发黄变色后，再注入适量的清水，没过食材即可，同时，加入少许的盐调味。

5、大火烧开汤汁后，再放入1包卤料包，转小火并盖上锅盖，慢炖40分钟左右，直到用筷子轻松穿透即可，再倒入事先准备好的萝卜，继续炖15分钟；

6、再在锅中放入1勺红烧酱油、1勺老抽、1勺红油豆瓣、少许胡椒粉，收浓汤汁后，再撒入少量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上菜。

鸭肉

秋天的鸭子为了储备脂肪过冬，多食少动，因为这个时节的鸭子更为肥壮，其肉质紧实而鲜嫩，同时鸭肉富含蛋白质，B族维生素、维生素E等，是一种特别滋补的美味佳肴。

推荐食谱【爆炒土鸭】

〖 食材清单 〗嫩鸭一只、生姜一块、大葱一段、线椒、小米椒、桂皮、香叶、八角、花椒、

〖 制作步骤 〗

1、嫩鸭一只，剁成均匀的小块备用；

2、准备辅料：生姜一块切成片，大葱一段，切成马蹄片，全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小撮花椒备用；

3、准备线椒、小米椒各3根，分别切成小段；

4、鸭块冷水放入锅中焯水，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒出来后用清水冲洗干净，控水备用；

5、锅内烧油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，再煸香出油脂，再倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入老抽翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜、生抽、蚝油，搅拌化开调料，转小火焖半个小时；

6、半个小时以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。

芋头

秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。其口感绵软，可以做菜也可以做甜品，芋头中的食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，因为特别适合减肥人士。

推荐食谱【芋头小点心】

〖 食材清单 〗芋头150克、淀粉、葱花

醤汁：生抽、香油、蚝油、一点点的盐

〖 制作步骤 〗

1、芋头150克，新鲜的芋头小小个，但是比较的软糯鲜香；

2、上锅蒸熟，带皮蒸熟后稍微放凉了将皮剥掉，放入深一点的盆里，芋头先蒸再去皮，就不会让手沾上粘液发痒了，压成泥；

3、加入适量的淀粉，不用一次性加进去，根据芋头泥的干湿情况逐步增加淀粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团就可以了；

4、取一小块面团，将小剂子放在手心，一个个搓成椭圆形，丸子一次可以多搓点，放在冰箱里冻着随吃随煮，做早餐比较省事；

5、水开后下锅煮，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了，捞出来过一下凉水，口感会更好，沥干水分备用；

6、先来调个醤汁吧：生抽、香油、蚝油、一点点的盐拌匀；

7、锅里加半碗清水，酱汁倒进去煮一煮，煮开后把芋头小丸子倒进去，汤汁差不多收干的时候加点水淀粉勾芡，稍微翻炒翻炒；

让小丸子均匀裹上酱汁后撒点葱花即可出锅，这样做出来的芋头不仅营养丰富，做法也是特别的简单，不用发酵不用揉面。

山药

山药是最常见的养生食材，又被称为“神仙素食”。不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力。

推荐食谱【炸糖饺子】

〖 食材清单 〗山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、山药去皮后切小段儿，重约200克，上锅蒸熟；

2、取出来加30克白糖捣成泥，加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升凉水和面；

3、上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；

4、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了

倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；

5、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子

取一个小面剂先搓成小长条，再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；

6、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸；

7、慢慢的这些饺子就全部飘了起来，注意翻面

炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；

颜色非常漂亮，外酥里糯 香甜适口 越嚼越香，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。

莲藕

“荷莲一身是宝，秋藕最补人”，莲藕富含铁、钙等微量元素，有开胃清热、益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

推荐食谱【莲藕排骨汤】

〖 食材清单 〗排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量

〖 制作步骤 〗

1、莲藕去皮洗净后切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；

2、锅中加水，加几片生姜，排骨下锅焯水，水开后捞出再次清洗一次；

3、砂锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片，加入料酒，加入没过食材的水，小火慢炖1个半小时；

4、2个小时过后加盐，再次盖盖子焖5分钟，即可盛出享用，这样炖出来的汤原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，营养价值很高，也是大量维生素的极佳来源。

推荐食谱【菠菜豆腐汤】

〖 食材清单 〗菠菜、豆腐、盐

〖 制作步骤 〗1、菠菜去除老叶黄叶和尾部根，清洗干净备用；

2、锅中烧水，水开后加1勺油，再倒入菠菜焯水，约2分钟后捞出；

3、豆腐切片状，然后泡入淡盐水中，去除豆腥味，起锅烧水，水开加1勺盐，再倒入切成片状的豆腐，约2分钟左右捞出；

4、锅中烧水，水开后下入豆腐，继续煮。水再次开后倒入菠菜，加一丢丢盐，煮40秒左右就可以盛出享用啦。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。