你们家平常年夜饭都吃什么？

时间：2021-07-22 13:26:51 来源：小茉莉的美食记

我是福建闽南人，今年我们家的年夜饭很丰盛，有：

1、海蛎煎。

海蛎煎是我们福建闽南的一道特色菜，也可以做主食。它的主要食材就是海边特有的海蛎以及我们传统的地瓜粉。一份成功的海蛎家，必然是蒜香浓郁，表面金黄，咬一口既酥又软，非常地香。

2、豆豉油蒸鱼。

豆豉油蒸鱼也是我们那里的特色做法。不同于北方人煮鱼时喜欢红烧、糖醋，我们那里的人更喜欢通过最简单的方法来做鱼。因此，一般而言，我们做鱼时，就是将鱼处理好后，直接放到盘子上，然后再放上姜丝、葱等去鱼腥味的调味料。最后出锅时，淋上一勺热油，就是一道味道好的蒸鱼了。过年吃鱼，也是国人的传统，毕竟年年有余嘛。因此相信鱼这道菜，也是大家年夜饭上必不可少的佳肴。

3、盐水大虾。

大虾也是海鲜，与鱼相同，我们做虾时也只是进行简单的清蒸。这样子的虾肉熟了之后，吃起来很香很甜，不腻人。然后酱料可以使酱油与醋的结合，这样的酱料不同于北方清一色的麻酱，也是我们那里的传统酱料。

4、炸鸡腿。

炸鸡腿相信是全国人民都很喜欢的一道菜，尤其是小孩子对于炸鸡腿的钟爱程度更深。炸鸡腿之所以好吃，主要原因还是因为它的那个部位刚好就是一只鸡活动做多的部位，所以鸡腿肉肉质比较细嫩，炸出来之后的味道与口感自然是十分出色的。我是吃着我爸爸的炸鸡腿长大的，所以其实每年过节，吃这道炸鸡腿时比吃其他的菜都香。一只鸡腿下肚，第二只继续拿起来啃，那感觉真的太满足了。

5、青椒炒鱿鱼。

都说今年青椒贵，但是没办法，过年嘛，只要吃好吃的，再贵的也得买。青椒炒鱿鱼，能最大程度地混合青椒与鱿鱼的清香，吃起来的口感非常丰富饱满。我家里做这道菜时，一般喜欢放蒜下去炒，那样子炒起来会更香一些。

6、炸五香卷。

五香卷其实又叫春卷，只不过可能与外面的春卷不同，我们那里的春卷是包猪肉的，并且还必须加入一味叫做马蹄的素菜作为重要原料，否则便不是一道合格的春卷。五香卷也是我们小孩的回忆，以前每逢有人结婚，第一道菜就是这个。现在条件好了，许多婚宴上的全是海鲜，都不上这道菜了，但是不管怎么说这道菜依然是我们最爱的几道菜之一，也是我们逢年过节饭桌上必不可少的美食佳肴。

7、红焖羊肉。

闽南特色红焖羊肉，微甜，色红，看起来十分有食欲。一般情况下，我会选择拿红焖羊肉的汤汁泡饭来吃，那样子的话，即便没有其他的菜，我也能含泪吃两碗饭。

8、萝卜炖排骨。

作为南方人，吃饭一定要有炖汤，尤其是像年夜饭这么大场面的聚餐，炖汤更是必不可少的一道菜。我个人也比较喜欢吃排骨，吃过很多类型的排骨炖汤。有香菇炖排骨，有虫草花炖排骨，有冬瓜炖排骨，但是吃来吃去，依然认为都比不过这道萝卜炖排骨。这里的萝卜指的是白萝卜。成功的一道萝卜炖排骨，还没出锅之前，香气就早已弥漫在了空气中。出锅之后，浇上汤汁，再咬一口萝卜，一口排骨，会让你感受到生活的美好！最后，在这里祝大家新年快乐，希望大家在牛年能牛气冲天，不论是家庭、事业还时爱情，都能更上一层楼！

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